CULTURA
& VINO
Giorno 7 novembre 2014, nella sala teatro dell’ I.I.S.S. PACINOTTI gli alunni delle quinte classi
delle specializzazioni di agraria, chimica dei materiali e biotecnologie
ambientali, hanno incontrato due esponenti dell’AIS(Associazione Italiana Sommelier),
il dottor Domenico Stanzione delegato provinciale , e il dottor Michele
Antonacci responsabile provinciale della
didattica.
Questa organizzazione gestisce in tutto il territorio regionale ,
corsi di qualificazione professionale,
dominati completamente dal buon gusto e
dalla raffinatezza.
Questo incontro, organizzato dalla professoressa Stefania Galeandro, ha
dato la possibilità agli alunni
coinvolti, di conoscere una realtà del nostro territorio e un nuovo profilo
professionale.
La figura
del sommelier è riconosciuta a livello
nazionale e internazionale, è impegnata in molte aziende vinicole,
enoteche e ristoranti, il suo compito
non si ferma alla semplice degustazione professionale del prodotto, ma si basa sulla profonda
conoscenza e la cultura dello stesso. Non ci si ferma al solo giudizio tecnico sulla qualità del vino, ma si integra il tutto
con analisi sensoriali, fino ad
arrivare agli abbinamenti
enogastronomici. Inoltre il sommelier non deve trascurare la conoscenza dei
distillati, dei liquori, delle birre, dei principali cocktail internazionali,
della gastronomia e della cucina.
Una piccola interessante parentesi è stata
aperta sulla produzione enologica della nostra regione, produzione di notevole
pregio ma poco valorizzata.
Nell’incontro si è parlato anche del rapporto
dei giovani con le bevande alcoliche, e di come un semplice bicchiere di vino
abbinato al cibo adatto può regalare sensazioni piacevoli senza che si arrivi
alla perdita del controllo. Bere in maniera controllata e consapevole non solo
evita dei rischi, ma può far bene alla salute!
Francesco Luzzi e Cosimo Chiarolla 5^A chimica dei materiali
